VINDISTRIKTET VINO DE GRANADA

Halvparten av Granadas vingårder ligger på over 1000 meters høyde, som som gir vinrankene i denne regionen det høyeste antallet solskinnsdager i Europa. Samtidig karakteriseres Granada av store temperatursvigninger. Det betyr at druene modnes sakte og får et høyt innhold av polyfenoler og andre antioksidanter. Forutsetningene for å lage god kvalitetsvin er tilstede.

For å kvalitetssikre vinproduksjonen i dette området, innførte spanske myndigheter i 2009 beskyttet opprinnelsesbetegnelse (Protected Designation of Origin eller DOP på spansk) i Granada. Hittil er det bare 20 vinprodusenter i Granada som er sertifiserte etter DOPs krav. Mange mindre vinprodusenter har foreløpig valgt å stå utenfor, og selger da gjerne sine viner kun lokalt.

Typisk for området er at naturlig vin ofte gjæres i bodegaer (vinproduksjonslokaler) helt eller delvis under bakken, hvor den naturlige temperaturen bidrar til en helt annen kvalitet på vinen enn du får fra moderne kjøleanlegg.